深秋的午后，我们走进靖江生祠镇，碧蓝的天空下，成片的芋叶层层叠叠地随风摇曳，像一群穿着绿罗裙的姑娘在交头接耳，这是属于靖江香沙芋的最美风景。

香沙芋是靖江人的乡愁。乡野阡陌的田头，农家院落的门口，一日三餐从一锅热气腾腾的毛芋头开始，芋头烧肉、白烩芋头、芋头咸粥……，独特的芋香滋润着靖江人的肠胃，萦绕在每个人的心间，那是家人不动声色又热乎乎的爱。靖江人相信，“芋者”，“遇也”，吃芋头，遇好运。

从早年的零散种植到如今的玉荷田田，靖江香沙芋通过采用“五统一”措施，全力推进“生产+加工+销售+文化+旅游”五端融合，走上了一条芋头全产业链高质量发展之路。现如今靖江全市香沙芋植面积2万余亩，年产量2万多吨，年销售额超3亿元。并先后入选全国独特优新农产品目录、中国农产品区域公共品牌目录，荣获江苏“好芋头”金奖、全省新型特色产品金奖等荣誉。

科学种植，从源头筑牢质量。这方长江冲积而成的平原，沙土土质细腻，渗透性适宜，保肥供肥能力强，是香沙芋生长的天然温床。但由于种植户长期使用当地自留种无性繁殖（自主引种和自由串换），导致品种纯度降低，加之多年连续种植，种芋携带有害病原菌不断积累，靖江香沙芋种性退化，优良性状丧失，收获的芋头易腐烂、难储存，产量和品质明显下降，对品牌造成严重影响，成为靖江香沙芋产业持续健康发展的最大隐患。为此，实施了靖江香沙芋地方特色品种选育及推广应用项目，与江苏省农业科学院经济作物研究所药食同源创新团队合作，利用现代农业科学技术解决香沙芋的种性、种育等繁殖问题，保持了靖江香沙芋的纯正血统。同时，开启芋头生产全程机械化试验，研发改造出香沙芋生产全套机械化设备，不仅工作效率提高10倍以上，还每亩节本增效2000元，成功突破规模化种植瓶颈。为了更好地推进香沙芋的产业化发展，靖江市香沙芋产销协会将8个香沙芋种植专业合作社和5亩以上的种植户吸纳为协会会员，推出统一技术培训指导、统一种芋供应、统一标准化生产、统一用药用肥、统一品牌销售“五统一”措施，改变了香沙芋生产布局零乱、品质良莠不齐的状况。良好的品质赢得了市场的认可，靖江香沙芋先后被北京奥运会、上海世博会指定绿色农产品，并成为靖江第一个纳入商标法保护的特色农产品。“生祠堂”牌香沙芋大果3斤售价88元、中果8斤售价138元，种植户们赚了个盆满钵满。

精深加工，以延链提升价值。靖江香沙芋的母芋近圆球形，质地偏硬、纤维多，口感粗糙，子芋、孙芋椭圆形至卵圆形，质地细腻，硬糯兼备，口感极佳。在生祠镇，一亩地能产香沙芋3000斤左右，其中母芋约1800斤，子孙芋约1200斤。随着生活水平的提高，人们食用母芋越来越少，大量的母芋被种植户丢弃浪费。如何物尽其用，变“废”为“宝”呢？江苏省靖江现代农业产业园区管理办公室副主任陈彬说：“母芋直接食用口感的确不好，但其营养成分与子芋没什么区别，可以磨成粉制成面条、点心等，因此，必须走精深加工的路子。”他们一边对外加强招商，积极招引江苏唯甜央厨供应链有限公司等食品加工企业，一边对内加强培育，联合生祠镇20家村（社区）集体组织作为股东共同出资成立靖江市生祠农创运营管理有限公司，通过“外引内培”模式，持续推动产业延链、补链、强链，提高香沙芋附加值。目前，已研发生产出芋头酒、芋头面、芋头糕点、芋头奶茶、芋头冰淇淋等系列产品，并通过“线上+线下”产销模式，远销国内外。香沙芋年销售额从2022年的近1.3亿元跃升至2024年的3亿元，直接带动就业人口2000余人。

融合发展，让产品快速出圈。靖江香沙芋素有“芋中板栗”之美称，是中国地理标志农产。目前，靖江全市有各类香沙芋品牌90余个，为了进一步提升了知名度和竞争力，积极探索实施“芋头+”融合发展模式。“芋头+美食”：“中国汤包之乡”“中国河豚美食之乡”“中国四季美食名城”，美食是靖江城市形象和旅游业的耀眼名片。借助美食名城品牌影响力，将香沙芋纳入靖江美食名单，在印象城、泰和吾悦广场等人流密集的地方，举办以香沙芋为主题的特色靖江美食推介活动，吸引众多市民游客前来品味特色香沙芋，交流香沙芋文化，持续提升香沙芋的热度。“芋头+文化”：南宋建炎年间，岳飞率军抗金来到阴沙（如今的靖江），并将江淮难民安顿于此。百姓感念岳飞救命之恩，在岳飞生前建成天下最早的岳庙，谓之“生祠堂”。传承至今，“生祠堂”蕴含着“精忠报国、爱国爱民”的价值观和精神追求，将其作为品牌名称，引发了消费者强烈情感共鸣，使靖江香沙芋在激烈的市场竞争中脱颖而出。“芋头+旅游”：坚持“农文旅”融合发展，谋划打造“芋见芳华”观光旅游廊道，建成“芋博园”“稻田瞭望塔”“水车能量站”等文旅节点，全面贯通“吃住行游购娱”“商养学闲情奇”，将香沙芋与乡村旅游深度融合。

从田头的绿罗裙，到餐桌的暖芋香，再到文旅路上的新名片，靖江香沙芋从来不是静态的特产，而是靖江人把“遇好运”的期许，变成“创好运”的实干，藏在每一颗软糯的芋头里……