金秋的靖江，芋叶田田。如果说“江南可采莲，莲叶何田田”是夏日江南的诗意，那么“芋叶何田田”便是秋日靖江一道靓丽的风景。

靖江香沙芋，芋质细腻，干香可口，易酥不糊，硬糯兼备，独特的板栗般香味让食客们赞不绝口。商超里，每公斤20元以上的售价依然挡不住消费者的热情，消费者赞誉其“粉糯细腻、芋香绕舌”。而在农户眼中，它更是名副其实的“金元宝”。这颗看似普通的芋头，究竟如何实现“经济效益香”与“消费者口碑香”的双重突破？如何从效益不佳的“土圪塔”变成“真香”的“金元宝”？

靖江香沙芋的种植历史可追溯至南宋初期，种植历史超过800年，但却长期面临“产量低、价格低”的发展难题。一是品种与品质不稳定。品种退化问题突出，农户长期自留芋种导致病毒积累，香味逐渐变淡、产量下滑，亩产不足800公斤。二是产销体系脱节。农户“单打独斗”分散种植，缺乏标准化分级，大小混杂、品质参差不齐，每公斤售价仅3-4元，丰收季常陷入“丰产不丰收”的窘境。三是品牌价值缺失。缺乏地理标志认证与文化赋能，难以进入高端市场。80%的产品只能在本地摊贩低价消化，即便拥有独特风味，“土疙瘩”始终难成“金元宝”。

破解“土疙瘩”的困局，关键在于将“特色品种”转化为“特色产业”。2010年以来，靖江市多措并举，持续推进香沙芋产业化发展。一是协会引领，“五统一”带来新气象。成立靖江市香沙芋产销协会，推出统一技术培训指导、统一种芋供应、统一标准化生产、统一用药用肥、统一品牌销售的“五统一”措施，较好地改变了原先香沙芋种植散乱、销售混乱导致的品质层次不齐、种植户间恶意竞争的情况，品牌效应逐渐放大，香沙芋产业开始走上规范化、规模化的发展道路。二是品牌打造，“认证+文化”双轮驱动。靖江通过“认证+文化”双轮驱动，让香沙芋从“土特产”升级为“文化符号”，增添了独特的情绪价值。2014年，“靖江香沙芋”被国家工商总局核准注册为国家地理标志商标。深挖历史底蕴，将北宋岳飞抗金故事融入品牌叙事，将当地竹编非遗技艺运用在包装设计中。通过品牌、文化赋能，香沙芋逐步进入COSTCO、SAM’S、CITYSUPER、盒马等高端渠道，终端售价较普通芋头提升60%以上，真正实现了从“土特产”到“高端品”的华丽转身。三是深加工，延伸产品链创造新价值。为了突破“季节性鲜食”的局限，通过成立唯甜央厨供应链有限公司、农产品加工园区等，大力发展深加工拓展延伸产品链，让香沙芋的价值得到充分释放。中、大芋头卖相、口感俱佳，以新鲜食材形式销售，满足消费者对高品质鲜芋的需求。老芋头、小芋头口感稍差，则通过深加工开发出香沙芋挂面、速冻芋圆、芋泥奶茶、芋头冰淇淋等多种产品，将“一季收”变成“四季卖”，既解决了鲜芋滞销问题，又大幅提升了附加值。

如今的靖江香沙芋，早已成为乡村全面振兴的重要引擎。2024年，种植面积达2万余亩，总产值超过3亿元，带动农户近2万户，户均年增收4.3万元。市场认可度上，优质芋头零售价稳定在每公斤20元以上，品牌附加值占比超过50%，居全国芋头类产品前列。曾经的“土疙瘩”彻底变身“金元宝”，实现了经济效益“香”与消费者口碑香的双赢。

靖江香沙芋的成功转型表明，特色农产品要想实现“优质”“优价”，需要科技、品牌与产业的深度融合。一是运用现代科技是保持特色农产品优质的关键。地方特色品种唯有依托现代种植技术开展提纯复壮、全流程质控，才能破解“特色不特、优产不优价”的困境，守住“市场口碑香”的品质根基。二是运用品牌文化赋能是特色农产品实现价值跃升的重要手段。特色农产品根植于特殊的地域，总是与特有的历史文化相关，需深度挖掘其历史底蕴，将地域文化与特色产品相结合，让农产品从“土特产”升级为“文化符号”，实现价值跃升。三是全链条开发是提高特色农产品综合价值的重要法宝。特色农业必须打破“重生产、轻加工、弱服务”的局限，通过三产融合延伸产业链、提升价值链，把“一次收益”变成“多次增值”，真正实现“经济效益香”与“市场口碑香”的统一。