认识一座城市从美食开始。“泰州早茶，早来泰州”已经成为吸引全国各地游客到泰州旅游的重要品牌，泰州早茶记载着泰州的历史，传承着泰州的文明，体现着泰州的品味，成为泰州独具特色的文化符号。近年来，泰州市以产业化的思路整合泰州早茶的文化、商业和旅游优势，进一步放大了泰州早茶的品牌带动作用。但放眼国内外，泰州早茶品牌还未打响。如何通过早茶激活泰州文旅发展“一池春水”，如何创新突破，把这张名片打响，让泰州在激烈的文旅赛道脱颖而出，值得我们深思。

中国地大物博，美食众多、风味各异，泰州早茶文化想要在这众多美食文化中脱颖而出，这就需要提升自身竞争优势，传承和表达好自身文化特质，不断守正创新、推陈出新，对本地早茶文化进行深度挖掘，通过一定的内容和形式来凸显、展示博大精深的早茶文化，让历史说话、让文化发声。纵然食物的味道可以相似，形状可以相仿，但蕴含的人文思想、风土人情却不可以复制粘贴，永远是稀缺而有核心竞争力的。

例如，江浙沪人气新派杭帮菜餐厅——桂满陇，名字取自西湖十景中著名的“满陇桂雨”，将“重现南宋繁华”作为品牌的整体发展脉络，一店一景，每家门店都会围绕一个特色主题进行演绎，创造了“南宋御街”“十里风荷”“西湖船宴”“锦绣江南”“站立的杭州”等不同主题风格的店铺。北京老字号——全聚德，前门店在定位上突出“老店文化”的特色，店内装饰显示出古朴典雅的京韵，店内立着一面斑驳古朴的灰色砖墙（俗称“老墙”），被认定为北京市级文物保护单位，消费者进店品尝菜品的同时，还可以体验“老店文化之旅”；全聚德王府井店定位于“王府文化”，以王府盛宴系列宴席为特色······这些传统的文化借助店铺场景搭建演绎重回人们眼中，给快节奏生活的人们打造出一个桃花源，带来更多情感享受，也为年轻人提供了可以拍照打卡分享的胜地。游客对美食的体验包括品尝体验、制作体验、氛围体验和文化体验，基于此，建议泰州早茶经营者重视美食场景营造和饮食文化的有形展示，提升游客文化审美体验，结合自身品牌优势，对老字号品牌理念进行创新性阐释，坚持以“文化为基础、创意为核心”，讲好早茶文化故事，整合泰州早茶相关的名人轶事、非遗技艺、地方民俗，在详尽的文化梳理基础上，提炼有代表性的元素形成美食IP，并将其运用于餐厅氛围、装饰布置、餐具的烧制、服务人员服装的制作、早茶产品包装设计上，打造沉浸式美食消费新场景。

俗话说“民以食为天，游以食为先”，旅游是集“吃、住、行、游、购、娱”于一体的综合性社会文化活动，其中食居于首位，美食旅游，就是要以“吃”促“游”、以“吃”促“购”、以“吃”促“娱”。

当前“泰州早茶”已经成为泰州对外交往的一张重要城市名片，面对当前游客日益多元化、个性化、定制化等需求，建议以“早茶”为媒，发挥早茶在旅游链上的催化作用，鼓励早茶经营者借鉴吸收广州、扬州、吴忠等地早茶餐饮的先进理念及技术，加强早茶餐饮产品研发创新，改善早茶茶饮方式、品质，为游客提供差异化的早茶产品和舒适化的早茶文化消费体验。当然其范围也绝不能仅仅局限于早茶这种食物本身，而应以美食为中心，开发出层次性、系列化和高品位的文化旅游产品，比如故宫深挖文物背后的故事，连续推出了一系列爆款文创产品，“朕亦甚想你”纸扇、朝珠耳机、“千里江山系列”······让这座拥有600多年历史的古老文化遗产玩出了年轻态，通过文创这一载体重新焕发生机。此外，结合其他类型旅游资源的综合开发，如与体育、美景、节日等联合，构建内涵丰富、面面俱到的文旅资源体系，可以跨界携手中国邮政探索设立泰州早茶主题邮局，设计泰州早茶代表性的“一茶三点一面”等图案的明信片，提供集邮集戳等满足游客的社交需求。

文旅旅游市场的竞争归根结底是宣传、客源方面的竞争。因此，建议针对不同的客源市场、不同的旅游需求，在营销主题、内容、形式、渠道等方面，灵活运用营销策略。

对国内市场精准定位和细分，采取差异化营销策略，据《2024年文旅产业发展趋势报告》数据显示，“亲子家庭”“特种兵”“银发游客”“女性游客”成为当前文旅消费新势力。针对这些不同人群，可以设计不同的早茶产品推荐，比如针对“亲子家庭”开展早茶主题研学活动；针对“女性游客”注重健身塑形、控糖少油，主打追求原汁原味和原生态的养生需求，重点营销小份菜、半份菜等适量餐食以及素食早茶套餐等；针对“特种兵”群体来去匆匆的特点，可以针对性地设计早茶打卡路线图，做好交通提示、特色早茶推荐、优质打卡拍照地分享等。

当前，泰州正积极融入上海大都市圈，文旅方面也要不断密切与“圈”内城市的交流合作，在市场共享、线路对接、客源互送、资本互通、效益共赢等方面加强合作，可利用交通、住宿和景区关联等折扣进行市场宣传，通过区域间的联动营销实现资源的最优配置。

文旅行业百舸争流，靠浪涌滚滚，更靠静水流深，既要擦亮早茶文化品牌、做好城市营销，也要静心苦练内功，提升综合实力。文旅行业涉及六大基本要素“吃、住、行、游、购、娱”，仅靠文旅部门单打独斗难以满足游客需要，所以打造泰州早茶文化名片，需要坚持整体布局、协同共治的总体思路，盘活治理资源，建立早茶产业高质量发展协调机制，统筹文旅与宣传、发改、商务、交通、市场监管、生态环境等其他相关部门，按照各自职责做好促进早茶产业高质量发展工作，解决早茶产业发展工作中的各项问题。

比如强化交通服务支持，优化接驳摆渡和便捷换乘运力投放，通过增加早茶公交专线、开通循环摆渡车，在节假日发出“让路于客、让位于客、让景于客、让利于客”倡议等，解决游客交通难题，让游客能够轻松来又轻松走，不会因为交通不便造成乘兴而来、败兴而归的旅游体验。统筹志愿服务力量，推行“固定式+网格式+流动式”服务，形成“十分钟旅游志愿服务圈”，提高旅游服务可及性。再有泰州早茶品类繁多，经营早茶的企业也林林总总，制作标准规范后，还应当完善食品质量检测、质量追溯体系，推进优质绿色食材生产、加工、保鲜、包装、物流配送供应链建设，为早茶产业提供安全可靠的食材供给；建立诚信经营的服务标准，发挥行业协会作用，引导商户加强自律，激励早茶经营商户合法经营。而这贯穿文旅各要素的第一资源是人才，我们目光不仅要看到早茶产业人才培养，同时要加强城市营销、应急管理、商业运营、艺术设计等领域高端复合人才的培养。